Alphabaked! #3 : Chewy Chow Chows

Pourquoi est-ce que les biscuits Alphabaked! devraient être réservés aux humains? Il n'y a pas de raison valable, ce qui explique mon désir d'envoyer quelques sachets à nos boules de poils préférées. Pour le moment, je m'en tiens aux chiens, car je ne sais pas si les chats sont tellement habitués aux gâteries à mâchouiller.

Pour cette première fois, j'ai fait simple : les Chewy chow chows sont des biscuits au fromage parfaits pour faire les dents à votre chien. Ils n'ont pas une belle gueule comme on pourrait l'espérer, parce que la recette que j'ai suivie m'a menée à une boule de pâte toute collante, mais ils sont partis sans problème! Attention quand même, pour les chiens, ces biscuits sont à distribuer avec parcimonie.

Alphabaked! #2 : Douggy Dots

Le projet Alphabaked! se poursuit avec de nouveaux petits paquets de biscuits! Cette fois-ci, ce sont les Douggy Dots! Spécialement créés pour l'anniversaire de mon ami Christophe, les Douggy Dots sont des petits carrés croquants à l'ananas confit pour l'exotisme, recouverts d'un glaçage au rhum et à la liqueur d'ananas pour délier les langues de plomb, et surmontés d'une pastille colorée au chocolat qui feront de l'œil aux ventres ronds.

De petits pixels exotiques pour postériser un message personnel!

La confection prend un peu de temps, mais n'importe quelle petite (ou grande) main patiente sera capable d'obtenir la même chose. Alors amusez-vous!

ingrédients pour… probablement une centaine de pixels :

pour le biscuit :

125g de beurre mou

1 œuf

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

250g de farine

1/2 cuiller à café de levure

4 belles tranches d'ananas confit

pour le glaçage royal :

le blanc d'un petit œuf (1/2 suffira, si vous arrivez à partager)

120g de sucre glace

3 cuillers à soupe de rhum

1 cuiller à café de liqueur d'ananas

quelques gouttes de colorant jaune

+ environ 200g de Smarties (dans tous les cas, s'il en reste, vous savez que ce n'est pas perdu!)

Dans un bol, coupez le beurre mou en petits cubes avec l'œuf et les sucres et fouettez jusqu'à obtenir un mélange clair et crémeux. Tamisez ensemble la farine et la levure et incorporez-là en plusieurs fois au reste en travaillant avec une fourchette. La farine prend un peu de temps à s'intégrer à la pâte, vous pouvez y aller avec les doigts.

Réduisez les tranches d'ananas en purée au mixeur avec quelques cuillers d'eau, ou coupez-les en tous petits morceaux et versez-les avec la pâte. Terminez de tout mélanger à la fourchette puis à la main et formant une boule, et placez la pâte protégée par un film au frigo pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C.

Sortez la pâte du frigo et abaissez-là sur votre plan de travail en une plaque de 5 mm d'épaisseur. Farinez la table, le rouleau voire la pâte pour éviter d'en coller partout, et pré-découpez des carrés de 4 cm de côté. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 mn maximum. Le mieux reste de surveiller la cuisson : dès que les bords se colorent, retirez les biscuits du four.

Pendant qu'ils refroidissent, préparez le glaçage. Versez tous les ingrédients dans un bol et fouettez avec énergie pendant 1 mn, ou jusqu'à obtenir une crème mousseuse et dense. Placez le bol au frais et laissez le glaçage s'épaissir 20 mn.

à l'aide d'un couteau ou du dos d'une cuiller, tartinez les biscuits de glaçage et placez un Smarty (c'est singulier alors je suppose qu'on a pas besoin du "s") en plein milieu. Laissez l'ensemble durcir au moins 5 heures.

C'est prêt. Craquez, croquez à n'en plus pouvoir, vous l'avez mérité!

Mais dites, quel Pantone manque-t-il dans les paquets de Smarties?

Alphabaked! #1 : les boutons de Rose

Suite à un petit séjour à Paris qui m'a permis de revoir une bonne poignée d'amis autour d'un verre, d'un thé ou d'un gâteau, j'ai réalisé avec beaucoup de plaisir que quasiment tout le monde venait sur ce blog. Les commentaires ne sont pas encore révélateurs de ce passage, mais ils sont maintenant accessibles à tous, sans besoin de s'inscrire. Alors allez-y!

Parmi les personnes avec qui j'ai pu passer du temps, il y a Charlotte, dont vous pouvez d'ailleurs voir les peintures et illustrations ici, et qui m'a demandé sans attendre si je cuisinais avec les fleurs. Après un instant de réflexion, j'ai réalisé que je n'en avais jamais posté. Un plan s'est immédiatement construit dans ma tête : j'allais travailler à une recette dès mon retour et lui envoyer.

Voici donc la première réalisation d'Alphabaked!, un projet encore en développement, mais qui permettra de connecter sucreries virtuelles avec épicurisme croquant.

ingrédients pour une cinquantaine de boutons :

pour le biscuit :

100g de sucre

110g de farine

1 gros œuf

2 cuillers à soupe d'eau de rose

pour le glaçage royal :

1 petit œuf

150g de sucre glace

1 cuiller à soupe d'eau de rose

La pâte se prépare la veille. Battez l'œuf et le sucre quelques minutes dans un bol jusqu'à obtenir une belle crème claire.

Tamisez la farine et versez-la petit à petit comme une pluie dans le bol, en mélangeant l'ensemble avec une spatule. La pâte obtenue doit être assez molle, mais pas fluide pour ne pas s'étaler sur la plaque.

Créez, à l'aide d'une poche à douille - ou d'un sac de congélation auquel vous aurez coupé un coin - des petites boules d'environ 2cm de diamètre sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Placez la plaque (ou plutôt les multiples plaques!) à température ambiante pendant une journée.

Le lendemain, préchauffez votre four à 170°C et mettez à cuire pendant 10 petites minutes. Le mieux c'est de surveiller, elles sont cuites lorsque les bords prennent une couleur miel.

Laissez refroidir.

Préparez maintenant le glaçage royal. Versez l'ensemble des ingrédients dans un bol et fouettez énergiquement pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une crème dense, entre la meringue italienne et le chamallow fondu.

Recouvrez d'une première couche blanche le dessus des boutons et laissez-les sécher quelques heures. Pour faire des décorations plus travaillées, jouez avec des colorants alimentaires en faisant des mini-cornets en papier sulfurisé que vous utiliserez comme des pinceaux. Laissez à nouveau sécher quelques heures, and here we go! Enjoy!

Et vous, qu'est-ce qui vous donne envie?